Resep Rendang Daging Sapi Khas Padang

Bahan:

• 1 kg daging sapi, potong dadu
• 1 liter santan kental dari 3 butir kelapa (perasan pertama tanpa air)
• 550 gram kelapa parut, disangrai sampai kecokelatan
• 5 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit
• 10 lembar daun jeruk
• 5 batang serai, memarkan
• 1/2 batang kayu manis
• 3 butir kapulaga
• 5 butir cengkeh
• 1 butir pala
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdm jintan bubuk
• 1 sdt pala bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Langkah 1

Haluskan bumbu halus: bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, dan kunyit.

Langkah 2 

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.

Langkah 3

Masukkan daun salam, daun kunyit, daun jeruk, serai, kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan pala. Tumis sebentar.

Langkah 4

Masukkan daging sapi, aduk rata.

Langkah 5

Tuang santan kental, aduk rata. Masak hingga daging empuk dan santan menyusut.

Langkah 6

Tambahkan kelapa parut sangrai, garam, dan gula pasir. Aduk rata.

Langkah 7

Masak rendang dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kering dan berwarna coklat gelap.

Langkah 8

Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Tips:

• Gunakan daging sapi bagian sengkel atau sandung lamur agar rendang lebih empuk.
• Santan kental bisa diganti dengan santan instan.
• Proses memasak rendang bisa memakan waktu hingga 4-6 jam.
• Rendang bisa disimpan di kulkas selama beberapa hari.

Variasi:

• Rendang ayam: ganti daging sapi dengan ayam.
• Rendang kambing: ganti daging sapi dengan kambing.
• Rendang jengkol: tambahkan jengkol yang sudah direbus dan dipotong-potong.
• Rendang telur: tambahkan telur rebus yang sudah dikupas dan dipotong-potong.

Informasi tambahan:

• Rendang adalah masakan khas Padang yang terkenal dengan kelezatannya.
• Rendang dimasak dengan berbagai bumbu rempah-rempah dan santan.
• Rendang bisa disimpan dalam waktu lama dan semakin enak rasanya setelah beberapa hari.
• Rendang adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang mendunia.